Veganes Kartoffelgratin

Von Sarah's Vegan Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit dem Gemüsebrühe, dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken in einem leistungsstarken Mixer sehr fein pürieren. Brühwürfel und Wasser können direkt in den Mixer gegeben werden, ohne vorher aufgelöst zu werden.
2. Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Eine große ofenfeste Pfanne verwenden; falls keine vorhanden ist, eine Pfanne und eine Auflaufform nehmen.
3. Die vegane Butter in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 8 bis 10 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich sind und etwas Farbe haben. Wird in der Pfanne gebacken, die Zwiebeln in eine Schüssel geben.
4. Ein Drittel der Kartoffelscheiben in Pfanne oder Form schichten. Die Hälfte der Zwiebeln darüber verteilen.
5. Eine zweite Schicht mit einem weiteren Drittel der Kartoffeln und den restlichen Zwiebeln bilden, dann mit den übrigen Kartoffeln abdecken.
6. Die Cashewsahne über die Kartoffeln gießen, sodass sie fast bis zum Rand reicht; etwas freiliegende Kartoffel ist kein Problem. Falls verwendet, die Kräuterzweige obenauf legen.
7. Fest mit Alufolie abdecken und die Ränder gut verschließen. Ist das Gefäß sehr voll, auf einem Backblech backen, falls etwas überläuft.
8. 45 Minuten abgedeckt backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder bräunen. Eine Kartoffel mit der Gabel prüfen: Sie sollte zart sein. Falls nicht, in 10-Minuten-Schritten weiterbacken, bis sie gar ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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