Batata gratinada vegana

Por Sarah's Vegan Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra os cajus hidratados e bata bem no liquidificador potente com o caldo de legumes, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a levedura nutricional, se usar. Você pode colocar o caldo em pó e a água direto no liquidificador, sem dissolver antes.
2. Pré-aqueça o forno a 400 °F. Use uma frigideira grande que possa ir ao forno; se não tiver, use uma frigideira e um refratário.
3. Derreta a manteiga vegana na frigideira em fogo médio-alto. Acrescente a cebola fatiada e refogue até ficar bem macia e levemente dourada, cerca de 8 a 10 minutos. Se for assar na frigideira, passe as cebolas para uma tigela.
4. Faça uma camada com um terço das batatas no fundo da frigideira ou do refratário. Espalhe metade das cebolas por cima.
5. Faça uma segunda camada com outro terço das batatas e as cebolas restantes, e cubra com o restante das batatas.
6. Despeje o creme de caju sobre as batatas até quase cobrir; pode deixar algumas batatas à mostra. Coloque por cima os ramos de ervas, se usar.
7. Cubra bem com papel-alumínio, vedando as bordas. Se o recipiente estiver muito cheio, asse sobre uma assadeira para segurar possíveis transbordamentos.
8. Asse coberto por 45 minutos. Depois, retire o papel-alumínio e asse mais 15 a 20 minutos, até o topo ficar dourado e as bordas começarem a dourar. Teste uma batata com garfo: ela deve estar macia. Se não estiver, continue assando em intervalos de 10 minutos até cozinhar.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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