素食焗土豆

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将浸泡好的腰果沥干，与蔬菜高汤、大蒜、盐、黑胡椒以及可选的营养酵母一起放入高速搅拌机中打至非常顺滑。鸡汁味蔬菜浓缩汤料可以直接连同水放入搅拌机，无需事先溶解。
2. 将烤箱预热至400°F。使用一个大号可入烤箱的煎锅；如果没有，就用一个煎锅加一个砂锅烤盘。
3. 在煎锅中用中高火融化植物黄油。加入切片洋葱，炒至非常软并略微上色，约8到10分钟。如果要直接在煎锅中烤制，请把洋葱盛出放入碗中。
4. 在煎锅或烤盘底部铺一层三分之一的土豆片，撒上一半炒好的洋葱。
5. 再铺第二层三分之一的土豆片和剩下的洋葱，然后铺上剩余的土豆片。
6. 把腰果奶油浇在土豆上，液面几乎与顶部齐平，土豆略露出也没关系。如果使用香草，把几根香草枝放在最上面。
7. 用锡纸严密覆盖并压紧边缘。如果容器装得很满，可放在饼干烤盘上烘烤，以防溢出。
8. 加盖烘烤45分钟。然后揭开锡纸，再烤15到20分钟，直到表面金黄、边缘开始上色。用叉子扎一块土豆，应该很软。如果还不够软，每次再烤10分钟，直到熟透。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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