Gratin Dauphinois Végétalien sans noix ni levure nutritionnelle !

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer un peu. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 2 minutes.
2. Incorporez la farine, les herbes, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et le sel, et faites cuire une demi-minute. Ajoutez le zeste de citron, le miso et la moutarde, et faites cuire encore quelques secondes.
3. Incorporez 1/2 tasse de lait en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez encore 1/2 tasse et remuez jusqu'à disparition des grumeaux. Ajoutez le reste du lait, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu, goûtez et rectifiez le sel et l'assaisonnement. La sauce sera fluide mais épaissira en refroidissant.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur, pendant que la sauce cuit pour éviter qu'elles noircissent. (Si vous les tranchez à l'avance, conservez-les dans de l'eau froide, puis égouttez-les et séchez-les avant l'étape suivante.)
5. Beurrez un plat à four ou une poêle en fonte et disposez les tranches de pomme de terre en les chevauchant, ou en couches de trois au maximum.
6. Versez toute la sauce sur les pommes de terre.
7. Enfournez 1 heure à 176 °C (350 °F). Vérifiez le centre avec un cure-dent : il doit s'enfoncer sans résistance, sinon prolongez la cuisson. Passez sous le gril une minute pour dorer le dessus si nécessaire.
8. Parsemez le reste de poivre noir et quelques herbes fraîches, comme de la ciboulette, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonCitronLaitPommes de terreMiso