Veganer Shahi Tukda

Von Vegan Richa · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer den Semmelbröseln in einem Mixer zerkleinern, bis die Nüsse fein sind und die Masse gleichmäßig ist. Die Semmelbrösel hinzufügen und ein- bis zweimal kurz pulsieren. Die Masse in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate aufbewahren.
2. Für den Teig die Masse in eine Schüssel geben, 3 EL pflanzliche Milch hinzufügen und gut vermengen. Mit den Händen kneten und bei Bedarf jeweils 1 TL weitere pflanzliche Milch hinzufügen, bis der Teig weich und nicht trocken ist. Sobald er weich ist, aufhören. 5 Minuten ruhen lassen, dann kurz etwa eine Minute leicht durchkneten. Klebt der Teig, nach Bedarf 1/2 bis 1 TL Weizenmehl (Type 405) einkn
3. Aebleskiver- oder Appe-Pfanne: bei mittlerer Hitze erwärmen und in jede Mulde mindestens 1 TL Öl geben. Wenn das Öl heiß ist, je eine Kugel in jede Mulde legen, nach etwa 15 Sekunden wenden und weiterbacken, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind. Mit den restlichen Kugeln wiederholen und bei Bedarf nachölen. Bei zu schneller Bräunung auf mittel-niedrig reduzieren.
4. Frittieren: die Kugeln bei mittlerer Hitze in Öl ausbacken, das Öl sollte nicht zu heiß sein, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
5. Zuckersirup: alle Zutaten für den Sirup in eine flache Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze aufkochen. Gut umrühren, damit sich der ganze Zucker löst, dann weitere 2 Minuten kochen, auf mittlere Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen, damit der Sirup nicht mehr kocht.
6. Die Kugeln in den Sirup geben und 5 Minuten darin einweichen lassen. Dann auf niedrige Hitze stellen und die Kugeln vorsichtig bewegen, damit sie überall überzogen werden. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten. Die Kugeln vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Sirup ziehen lassen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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