Empty My Fridge
Shahi Tukda Végan
Ingrédients
- Farine¼ tasse
- Poudre d'amande3 c. à s.
- Sucre1 ½ c. à s. + 1 tasse + 2 c. à s.
- Pistache1 c. à s.
- Sel¼ c. à c.
- Bicarbonate de soude0,13 c. à c.
- Cardamome
- Amidon de pomme de terre1 ½ c. à s.
- Chapelure3 c. à s.
- Lait de cajou3 ½ c. à s.
- Citron1 c. à c.
- Eau de rose6
Étapes
- Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure jusqu'à ce que les noix soient bien broyées et que le mélange soit homogène. Ajouter la chapelure et mixer une ou deux fois brièvement. Conserver le mélange dans un récipient hermétique jusqu'à 2 mois.
- Pour la pâte, verser le mélange dans un bol, ajouter 3 c. à soupe de lait végétal et bien mélanger. Pétrir avec les mains en ajoutant, si nécessaire, du lait végétal 1 c. à café à la fois, jusqu'à obtenir une pâte souple et non sèche. Arrêter dès que la pâte est souple. Laisser reposer 5 minutes, puis pétrir légèrement pendant 1 minute. Si la pâte colle, incorporer 1/2 à 1 c. à café de farine tout
- Moule à aebleskiver ou appe : chauffer à feu moyen et verser au moins 1 c. à café d'huile dans chaque alvéole. Quand l'huile est chaude, placer une boule dans chaque alvéole, retourner au bout d'environ 15 secondes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément sur tous les côtés. Répéter avec le reste, en ajoutant de l'huile au besoin. Baisser à feu moyen-doux si elles do
- Friture : faire frire les boules dans l'huile à feu moyen, sans que l'huile soit trop chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Sirop de sucre : dans une poêle peu profonde, mettre tous les ingrédients du sirop et porter à ébullition à feu moyen-vif. Bien mélanger pour dissoudre tout le sucre, cuire encore 2 minutes, puis baisser à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes de plus. Éteindre et laisser reposer 5 minutes pour que le sirop ne soit plus bouillant.
- Ajouter les boules dans le sirop et les laisser tremper 5 minutes. Puis baisser le feu au minimum et remuer doucement les boules pour les enrober de tous côtés. Éteindre après 5 minutes. Laisser les boules tremper dans le sirop au moins une heure avant de servir. Parsemer de noix hachées si désiré.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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