Shahi Tukda Vegano

Name: Shahi Tukda Vegano
Total time: 90 min
Ingredients: ¼ tazze Farina; 3 cucchiai Farina di mandorle; 1 ½ cucchiai + 1 tazza + 2 cucchiai Zucchero; 1 cucchiaio Pistacchio; ¼ cucchiaini Sale; 0,13 cucchiaini Bicarbonato di sodio; Cardamomo; 1 ½ cucchiai Amido di patate; 3 cucchiai Pangrattato; 3 ½ cucchiai Latte di anacardi; 1 cucchiaino Limone; 6 Acqua di rose

Di Vegan Richa · 90 min

Ingredienti

Farina¼ tazze
Farina di mandorle3 cucchiai
Zucchero1 ½ cucchiai + 1 tazza + 2 cucchiai
Pistacchio1 cucchiaio
Sale¼ cucchiaini
Bicarbonato di sodio0,13 cucchiaini
Cardamomo
Amido di patate1 ½ cucchiai
Pangrattato3 cucchiai
Latte di anacardi3 ½ cucchiai
Limone1 cucchiaino
Acqua di rose6

Preparazione

Frullare tutti gli ingredienti tranne il pangrattato, finché la frutta secca non è ridotta in polvere e il composto è omogeneo. Aggiungere il pangrattato e frullare brevemente una o due volte. Conservare il composto in un contenitore ermetico fino a 2 mesi.
Per l'impasto, mettere il composto in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai di latte vegetale e mescolare bene. Impastare con le mani, aggiungendo se necessario altro latte vegetale un cucchiaino alla volta, finché l'impasto non è morbido e non secco. Fermarsi appena è morbido. Far riposare 5 minuti, poi impastare leggermente per un minuto. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere 1/2-1 cucchiaino di f
Padella aebleskiver o appe: scaldare a fuoco medio e versare almeno 1 cucchiaino di olio in ogni alveolo. Quando l'olio è caldo, mettere una pallina in ogni alveolo, girarla dopo circa 15 secondi e continuare la cottura finché non è uniformemente dorata su tutti i lati. Ripetere con le altre, aggiungendo olio se necessario. Abbassare a fuoco medio-basso se dorano troppo in fretta.
Frittura: friggere le palline in olio a fuoco medio, non troppo caldo, finché non sono dorate su tutti i lati. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
Sciroppo di zucchero: in una padella bassa mettere tutti gli ingredienti dello sciroppo e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare bene per sciogliere tutto lo zucchero, cuocere per altri 2 minuti, poi abbassare a fuoco medio e far sobbollire per altri 2 minuti. Spegnere e lasciar riposare 5 minuti, così che non bolla più.
Aggiungere le palline allo sciroppo e lasciarle in ammollo per 5 minuti. Poi abbassare al minimo e muovere delicatamente le palline per ricoprirle su tutti i lati. Spegnere dopo 5 minuti. Lasciare le palline in ammollo nello sciroppo per almeno un'ora prima di servire. Decorare con frutta secca tritata a piacere.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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