Empty My Fridge
Shahi Tukda Vegano
Ingredientes
- Flour¼ xícara
- Almond flour3 colheres de sopa
- Sugar1 ½ colher de sopa + 1 xícara + 2 colheres de sopa
- Pistache1 colher de sopa
- Salt¼ colher de chá
- Baking soda0,13 colher de chá
- Cardamomo
- Potato starch1 ½ colher de sopa
- Breadcrumb3 colheres de sopa
- Cashew milk3 ½ colheres de sopa
- Lemon1 colher de chá
- Rose water6
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de rosca, até que as castanhas estejam bem trituradas e a mistura fique homogênea. Adicione a farinha de rosca e bata por uma ou duas vezes rapidamente. Guarde a mistura em um recipiente hermético por até 2 meses.
- Para a massa, coloque a mistura em uma tigela, acrescente 3 colheres (sopa) de leite vegetal e misture bem. Amasse com as mãos e, se precisar, acrescente mais leite vegetal 1 colher (chá) por vez, até a massa ficar macia e não seca. Pare assim que estiver macia. Deixe descansar por 5 minutos e depois sove levemente por um minuto. Se a massa grudar, acrescente 1/2 a 1 colher (chá) de farinha de tri
- Forma aebleskiver ou appe: aqueça em fogo médio e coloque pelo menos 1 colher (chá) de óleo em cada cavidade. Quando o óleo estiver quente, coloque uma bolinha em cada cavidade, vire após cerca de 15 segundos e continue cozinhando até dourar uniformemente em todos os lados. Repita com as demais, acrescentando óleo quando necessário. Reduza para médio-baixo se dourar rápido demais.
- Fritura: frite as bolinhas em óleo em fogo médio, sem deixar o óleo muito quente, até dourarem em todos os lados. Escorra em um prato forrado com papel-toalha.
- Calda de açúcar: em uma panela rasa, coloque todos os ingredientes da calda e leve para ferver em fogo médio-alto. Misture bem para dissolver todo o açúcar, cozinhe por mais 2 minutos, reduza para médio e deixe ferver em fogo baixo por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos para que não esteja fervendo.
- Adicione as bolinhas à calda e deixe de molho por 5 minutos. Depois, reduza para fogo baixo e mexa as bolinhas com cuidado para cobri-las por todos os lados. Desligue o fogo após 5 minutos. Deixe as bolinhas de molho na calda por pelo menos uma hora antes de servir. Decore com castanhas picadas, se quiser.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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