素食 Shahi Tukda

作者：Vegan Richa · 90 分钟

食材

步骤

1. 将除面包糠以外的所有材料放入搅拌机打碎，直到坚果颗粒被打碎、混合物均匀。加入面包糠，脉冲打一两次。将混合料装入密封容器，最多可保存2个月。
2. 制作面团：将混合料放入碗中，加入3汤匙无乳制品牛奶，充分拌匀。用手揉捏，如需更多牛奶，每次加1茶匙，直到面团变软而不干。面团一变软就停止加奶。静置5分钟，然后轻轻揉约一分钟。如果面团粘手，视情况加入1/2至1茶匙中筋面粉再揉。搓成小球：用阿贝斯卡利（aebleskiver）或阿贝平底锅时约1.3厘米（1/2英寸），油炸时可稍大一些。
3. 阿贝斯卡利锅或阿贝锅：中火加热，每个凹槽至少加入1茶匙油。油热后，每个凹槽放入一个面球，约15秒后翻动，继续煎至各面均匀金黄。其余面球照此操作，中途按需补油。若上色太快，调至中小火。
4. 油炸：用中火加热食用油，油温不要太高，将面球炸至各面金黄。捞出放在铺有厨房纸的盘子上沥油。
5. 糖浆：在浅底锅中放入所有糖浆材料，中高火煮至沸腾。充分搅拌使糖全部溶解，再煮2分钟，然后调至中火小火慢煮2分钟。关火，静置5分钟，待糖浆不再滚烫。
6. 将面球放入糖浆中，浸泡5分钟。然后调至小火，轻轻移动面球使各面都裹上糖浆。5分钟后关火。上桌前让面球在糖浆中至少浸泡一小时。喜欢的话可撒上切碎的坚果装饰。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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