Vegan Sheet Pan Fajitas with Chipotle Queso

Name: Vegan Sheet Pan Fajitas with Chipotle Queso
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Bell pepper; 1 Red onion; 4 Portobello mushroom; 2 TL Chili powder; 2 TL Cumin; 1 TL Garlic powder; 1 TL Onion powder; 1 Olive oil; 1 + ½ TL Salt; Tortilla; 1 Tasse Cashew; 1 Dose Chili pepper, diced; 1 Chipotle

Von Pinch of Yum · 45 Min.

Zutaten

Bell pepper4
Red onion1
Portobello mushroom4
Chili powder2 TL
Cumin2 TL
Garlic powder1 TL
Onion powder1 TL
Olive oil1
Salt1 + ½ TL
Tortilla
Cashew1 Tasse
Chili pepper · diced1 Dose
Chipotle1

Zubereitung

Preheat the oven to 450°F (230°C).
Spread the peppers and onion on one baking sheet and the mushrooms on another. Drizzle with oil, toss with the spices and salt, then roast for about 20 minutes until tender and roasted.
For the queso, blend the cashews, water, green chiles, chipotle, and salt until very smooth, then taste and adjust.
Serve the vegetables in tortillas with avocado and the chipotle queso.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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