Vegan Sheet Pan Fajitas with Chipotle Queso

Name: Vegan Sheet Pan Fajitas with Chipotle Queso
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Bell pepper; 1 Red onion; 4 Portobello mushroom; 2 colheres de chá Chili powder; 2 colheres de chá Cumin; 1 colher de chá Garlic powder; 1 colher de chá Onion powder; 1 Olive oil; 1 + ½ colher de chá Salt; Tortilla; 1 xícara Cashew; 1 lata Chili pepper, diced; 1 Pimenta chipotle

Por Pinch of Yum · 45 min

Ingredientes

Bell pepper4
Red onion1
Portobello mushroom4
Chili powder2 colheres de chá
Cumin2 colheres de chá
Garlic powder1 colher de chá
Onion powder1 colher de chá
Olive oil1
Salt1 + ½ colher de chá
Tortilla
Cashew1 xícara
Chili pepper · diced1 lata
Pimenta chipotle1

Modo de preparo

Preheat the oven to 450°F (230°C).
Spread the peppers and onion on one baking sheet and the mushrooms on another. Drizzle with oil, toss with the spices and salt, then roast for about 20 minutes until tender and roasted.
For the queso, blend the cashews, water, green chiles, chipotle, and salt until very smooth, then taste and adjust.
Serve the vegetables in tortillas with avocado and the chipotle queso.

Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.

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