素食新加坡炒米粉 | 广式咖喱米粉

作者：Yeung Man Cooking · 30 分钟

食材

步骤

1. 烧开一锅水，用来煮米粉。
2. 将葱头切薄片，把大蒜和姜切成细末，甜椒切薄片。
3. 将1杯超硬豆腐捏碎。把青葱切成条，留一点用于装饰。
4. 用热水浸泡米粉，不时用筷子将其拨散。
5. 中高火加热炒锅，倒入2汤匙葡萄籽油。
6. 将大蒜、葱头和姜炒1分钟。加入豆腐和甜椒炒2至3分钟。
7. 沥干米粉，连同1大汤匙咖喱粉、2汤匙酱油和1/2杯水一起放入锅中（若使用不粘锅则不用加水）。
8. 加入青葱，翻拌米粉2至3分钟，直至水分被吸收、米粉熟透。
9. 装盘，撒上留出的葱末作装饰。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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