Socca vegan

Par Vegan Richa · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine de pois chiches, le sel, les flocons de piment et le romarin dans un bol jusqu'à homogénéité.
2. Ajoutez l'huile et 3/4 de tasse d'eau, puis fouettez en ajoutant de l'eau pour obtenir une pâte épaisse et lisse (retirez 1 cuillère à soupe si la farine est tassée). Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes, ou au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3. À la poêle : faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen, ajoutez quelques gouttes d'huile et étalez-la. Versez une louche de pâte et faites cuire 4 à 6 minutes, puis décollez avec une spatule ; si ça colle, laissez cuire plus longtemps et réessayez.
4. Retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
5. Au four : préchauffez le four à 230 °C (450 °F) et placez la poêle en fonte dedans pendant 20 minutes.
6. Retirez délicatement la poêle chaude, arrosez d'huile et versez la pâte.
7. Enfournez 8 à 12 minutes selon l'épaisseur. Ajoutez la garniture et enfournez 3 à 5 minutes de plus, ou retournez délicatement et prolongez de 3 à 5 minutes pour plus de croustillant.
8. Laissez refroidir sur le plan de travail, couvert légèrement d'un torchon, et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.