Socca vegana

Di Vegan Richa · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola la farina di ceci, il sale, il peperoncino in fiocchi e il rosmarino fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete l'olio e 3/4 di tazza d'acqua, quindi sbattete aggiungendo altra acqua fino a ottenere una pastella densa e liscia (usate 1 cucchiaio in meno di una tazza intera se la farina è compatta). Coprite e lasciate riposare almeno 30 minuti, oppure in frigorifero fino al giorno dopo.
3. Sul fornello: scaldate una padella in ghisa a fuoco medio, aggiungete qualche goccia di olio e distribuitelo. Versate un mestolo di pastella e cuocete per 4-6 minuti, poi staccate con una spatola; se si attacca, cuocete più a lungo e riprovate.
4. Girate e cuocete per altri 2-3 minuti.
5. In forno: preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F) e mettetevi dentro la padella in ghisa per 20 minuti.
6. Togliete con cautela la padella calda, irroratela con olio e versate la pastella.
7. Infornate per 8-12 minuti a seconda dello spessore. Aggiungete eventuali condimenti e infornate per altri 3-5 minuti, oppure girate con cura la socca e proseguite per altri 3-5 minuti per renderla più croccante.
8. Lasciate raffreddare sul piano di lavoro, coperta leggermente con un canovaccio, e servite.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.