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Zuppa di noodles piccante vegana | Idea per una cena FACILE!
Ingredienti
- Scalogno1
- Aglio2 pezzi
- Zenzero
- Olio d'oliva
- Daikon½
- Pomodoro1
- Funghi Shiitake
- Zucchero1 cucchiaio
- Olio di peperoncino2 cucchiai
- Doubanjiang · pasta2 cucchiai
- Salsa di soia3 cucchiai
- Aceto di vino di riso1 cucchiaio
- Brodo vegetale4 tazze
- Snow pea
- Funghi Enoki
- Tofu1 tazza
- Noodles di riso2
- Cipollotto2 stecche
- Coriandolo
- Seme di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e lo zenzero.
- Scaldate una casseruola media a fuoco medio-alto e versate un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungete scalogno, aglio e zenzero e fateli soffriggere.
- Tagliate il daikon a pezzetti da un boccone, aggiungetelo nella casseruola e fate saltare per 3-5 minuti.
- Tritate grossolanamente il pomodoro e mettetelo da parte.
- Aggiungete i funghi shiitake, lo zucchero di canna, l'olio al peperoncino e la pasta di fave (dobanjiang) nella casseruola e fate saltare per 3-4 minuti.
- Unite la salsa di soia, l'aceto di riso e il pomodoro, poi mescolate.
- Versate il brodo vegetale, coprite, abbassate a fuoco medio e cuocete per 10 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentolina d'acqua per gli spaghetti di riso.
- Dopo 10 minuti, aggiungete nella zuppa i piselli mangiatutto, i funghi enoki e il tofu, coprite e cuocete per altri 5 minuti.
- Cuocete gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Disponete le noodles nei piatti e versatevi sopra la zuppa.
- Guarnite con cipollotto tritato, coriandolo e semi di sesamo bianchi.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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