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素食菠菜洋蓟蘸酱
食材
- 腰果¼ 杯
- 核桃3 汤匙
- 牛奶1 杯
- 营养酵母2 汤匙
- 柠檬2 茶匙
- 味噌1 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 木薯淀粉4 茶匙
- 油1 茶匙
- 洋葱½
- 大蒜3 瓣
- 辣椒片 · 片¼ 茶匙
- 细香葱 · 干的2 茶匙
- 菠菜5 盎司
- 朝鲜蓟14 盎司
- 橄榄油¼ 杯
步骤
- 将腰果、核桃、非乳制植物奶、营养酵母、柠檬汁、味噌、1/4茶匙盐和木薯淀粉一起打成顺滑的奶油状。先打一分钟，静置5分钟，再打一次。
- 将铸铁平底锅置于中火上加热，加入油或高汤。
- 加入洋葱、大蒜和一小撮盐，炒至金黄。将三分之一的洋葱混合物与奶油酱一起放入搅拌机打匀，备用。
- 向锅中加入红辣椒碎和细香葱拌匀。加入菠菜和1/4茶匙盐炒1分钟；如果菠菜水分很多，则炒2分钟。
- 加入切碎沥干的洋葱心……（注：原文为朝鲜蓟，即洋蓟）加入切碎沥干的洋蓟，再炒1至2分钟，直到充分加热。
- 加入打好的奶油酱拌匀，继续炒2至3分钟使其变稠，经常翻拌以免粘底。品尝后调整盐和调味。
- 将拌有1/2茶匙橄榄油的面包糠均匀撒在表面。用烤架烤4至5分钟；若没有烤架功能，则以450°F（230°C）烤箱烘烤。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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