Vegane Asia-Nudeln aus der Pfanne

Von Sarah's Vegan Kitchen · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Tofu abtropfen und pressen, dann in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
2. 1 TL Öl in einer großen Antihaftpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
3. Tofu einlagig in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-5 Minuten auf einer Seite braten, bis er goldbraun ist.
4. Tofu wenden und etwa 1 Minute weiterbraten, dann erneut wenden. Wiederholen, bis die meisten Seiten goldbraun sind. Wenn er zu schnell bräunt oder die Pfanne raucht, auf mittlere Hitze reduzieren.
5. Tofu herausnehmen und auf einen Teller geben. Die Pfanne für das Gericht weiterverwenden.
6. Nudeln laut Packungsanleitung kochen, bis sie noch leicht bissfest sind, da sie in der Sauce fertig garen. Reisnudeln brauchen manchmal nur das Einweichen in heißem Wasser.
7. Währenddessen die Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher verrühren.
8. 1 TL pflanzliches Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Zwiebel 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig wird.
9. Brokkoli und einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, abdecken und etwa 3 Minuten dämpfen, bis er fast gar ist. Bei Bedarf einen weiteren Schluck Wasser zugeben.
10. Deckel abnehmen, rote Paprika und Karottenstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie fast gar sind.
11. Die Sauce gut umrühren, da sich die Stärke absetzt, dann in die Pfanne gießen. Bei Spritzern die Hitze etwas reduzieren.
12. Nudeln und Tofu dazugeben, alles mit der Sauce vermengen und 1-2 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Nudeln durch sind und die Sauce andickt. Wenn es zu trocken ist, jeweils 1 EL Wasser zugeben.
13. Mit Sojasauce oder Salz nach Geschmack abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und Sriracha oder Chili Crisp servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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