Fideos salteados veganos

De Sarah's Vegan Kitchen · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre y prensa el tofu, luego córtalo en cubos pequeños o tiras.
2. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio-alto.
3. Añade el tofu en una sola capa, sazona con sal y pimienta y cocina 3-5 minutos por un lado, hasta que esté dorado.
4. Dale la vuelta al tofu y cocínalo otro minuto más o menos, y vuelve a removerlo. Repite hasta que la mayoría de los lados estén dorados. Si se dora demasiado rápido o la sartén humea, baja a fuego medio.
5. Pasa el tofu a un plato y usa la misma sartén para el salteado.
6. Cuece los noodles según el paquete, hasta que estén un poco al dente, ya que terminarán de cocinarse en la salsa. Los fideos de arroz quizá solo necesiten remojarse en agua caliente.
7. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol pequeño o en una taza medidora.
8. Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-alto. Saltea la cebolla 1-2 minutos, hasta que empiece a quedar ligeramente translúcida.
9. Añade el brócoli y un chorrito de agua, tapa y cocina al vapor unos 3 minutos, hasta que esté casi hecho. Si la sartén se seca, añade otro chorrito de agua.
10. Destapa, añade el pimiento rojo en tiras y la zanahoria en juliana, y saltea 2-3 minutos, hasta que estén casi en su punto.
11. Remueve bien la salsa, porque la maicena tiende a asentarse, y luego échala en la sartén. Baja un poco el fuego si salpica.
12. Añade los noodles y el tofu, mezcla para cubrir todo con la salsa y cocina 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los noodles estén hechos y la salsa espese. Si quedan secos, añade 1 cucharada de agua cada vez.
13. Prueba y ajusta con un poco más de salsa de soja o sal. Sirve con cebolleta cortada, sésamo tostado y sriracha o chili crisp.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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