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Nouilles sautées véganes
Ingrédients
- Nouilles de riz8 oz
- Huile végétale4 c. à c.
- Oignon · tranchées1
- Brocoli1 tasse
- Poivron1
- Carotte1
- Ail4–6 gousses
- Gingembre · émincé râpé1 c. à c.
- Sauce de soja3 c. à s.
- Vinaigre de vin de riz2 c. à s.
- Sucre brun1 c. à s.
- Huile de sésame grillée½ c. à s.
- Piment · pâte1 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à c.
- Tofu extra ferme1
- Sel
- Poivre noir
- Oignon vert
- Graine de sésame · grillés à sec
- Croustillant de piment
Étapes
- Égouttez et pressez le tofu, puis coupez-le en petits cubes ou bâtonnets.
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif.
- Disposez le tofu en une seule couche, salez, poivrez et laissez cuire 3 à 5 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retournez le tofu et laissez cuire environ 1 minute de plus, puis retournez-le encore. Répétez jusqu'à ce que la plupart des faces soient dorées. Si le tofu brunit trop vite ou si la poêle fume, baissez à feu moyen.
- Retirez le tofu et réservez-le dans une assiette. Gardez la même poêle pour le sauté.
- Faites cuire les nouilles selon le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente, car elles finiront de cuire dans la sauce. Les nouilles de riz peuvent seulement nécessiter un trempage dans l'eau chaude.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol ou un verre doseur.
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Ajoutez le brocoli et un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez un peu d'eau si la poêle sèche.
- Découvrez, ajoutez le poivron rouge émincé et la carotte en julienne, et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Remuez bien la sauce, car la fécule se dépose, puis versez-la dans la poêle. Baissez légèrement le feu si ça projette.
- Ajoutez les nouilles et le tofu, mélangez pour bien enrober de sauce, et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites et la sauce épaisse. Si c'est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois.
- Goûtez et ajustez avec un peu de sauce soja ou de sel. Servez garni d'oignons verts, de graines de sésame grillées et de sriracha ou d'huile pimentée.
Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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