Spaghetti di riso saltati vegani

Di Sarah's Vegan Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate e premete il tofu, poi tagliatelo a cubetti o striscioline piccole.
2. Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente grande o in un wok a fuoco medio-alto.
3. Disponete il tofu in un unico strato, salate, pepate e fate cuocere 3-5 minuti da un lato, finché non diventa dorato.
4. Girate il tofu e fatelo cuocere circa 1 minuto in più, poi giratelo di nuovo. Ripetete finché la maggior parte dei lati non è dorata. Se si scurisce troppo in fretta o la padella fuma, abbassate a fuoco medio.
5. Togliete il tofu e mettetelo su un piatto. Usate la stessa padella per la pietanza.
6. Cucinate la pasta di riso o i noodles secondo le istruzioni della confezione, fermandovi al dente, perché finiranno di cuocere nella salsa. Alcune tipologie di riso vanno solo ammorbidite in acqua calda.
7. Mentre finiscono di cuocere, mescolate gli ingredienti della salsa in una ciotola piccola o in un misurino.
8. Scaldate 1 cucchiaino di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto. Fate saltare la cipolla per 1-2 minuti, finché non diventa leggermente traslucida.
9. Aggiungete i broccoli e un goccio d'acqua, coprite e fate cuocere al vapore per circa 3 minuti, finché non sono quasi cotti. Se la padella si asciuga, aggiungete un altro goccio d'acqua.
10. Scoprite, aggiungete il peperone rosso a fettine e la carota a julienne, quindi saltate per 2-3 minuti, finché non sono quasi cotti.
11. Mescolate bene la salsa, perché l'amido di mais tende a depositarsi, poi versatela in padella. Abbassate un po' il fuoco se schizza.
12. Aggiungete noodles e tofu, mescolate per ricoprire tutto con la salsa e cuocete per 1-2 minuti mescolando spesso, finché i noodles non sono cotti e la salsa non si addensa. Se sono troppo asciutti, aggiungete 1 cucchiaio d'acqua alla volta.
13. Assaggiate e regolate con un po' di salsa di soia o sale. Servite con cipollotti affettati, semi di sesamo tostati e sriracha o chili crisp.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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