Macarrão salteado vegano

Por Sarah's Vegan Kitchen · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra e pressione o tofu, depois corte em cubinhos ou tiras.
2. Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira antiaderente grande ou num wok em fogo médio-alto.
3. Coloque o tofu em uma camada só, tempere com sal e pimenta e deixe fritar por 3 a 5 minutos de um lado, até dourar.
4. Vire o tofu e deixe fritar mais ou menos 1 minuto, depois vire de novo. Repita até a maioria dos lados ficar dourada. Se dourar rápido demais ou a frigideira começar a fumar, abaixe para fogo médio.
5. Tire o tofu e reserve num prato. Use a mesma frigideira para o refogado.
6. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, até ficar um pouco al dente, pois ele termina de cozinhar no molho. Macarrão de arroz pode precisar só de imersão em água quente.
7. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho numa tigela pequena ou num copo medidor.
8. Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 1 a 2 minutos, até ficar levemente translúcida.
9. Acrescente o brócolis e um pouco de água, tampe e cozinhe no vapor por cerca de 3 minutos, até quase no ponto. Se a frigideira secar, adicione mais um pouco de água.
10. Destampe, acrescente o pimentão vermelho fatiado e a cenoura em palito e refogue por 2 a 3 minutos, até quase no ponto.
11. Mexa bem o molho, pois o amido de milho tende a assentar, e despeje na frigideira. Abaixe um pouco o fogo se espirrar.
12. Acrescente o macarrão e o tofu, misture para cobrir tudo com o molho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo com frequência, até o macarrão ficar cozido e o molho engrossar. Se estiver seco, adicione 1 colher de sopa de água por vez.
13. Prove e ajuste com mais molho de soja ou sal. Sirva com cebolinha fatiada, gergelim torrado e sriracha ou chili crisp.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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