素食炒面

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 35 分钟

食材

步骤

1. 沥干并压干豆腐，切成小方丁或条状。
2. 在大号不粘锅或炒锅中用中大火加热1茶匙油。
3. 将豆腐单层铺入锅中，加盐和胡椒调味，一面煎3到5分钟，直至呈金黄色。
4. 翻动豆腐，再煎约1分钟，然后再次翻动。重复此步骤，直到大部分表面金黄。如果豆腐变色太快或锅冒烟，请调至中火。
5. 将豆腐盛出放盘中，同一个锅用来炒面。
6. 按包装说明煮面条，煮到略微断生即可，因为面条会在酱汁中继续熟透。米粉可能只需用热水浸泡。
7. 面条快好时，在小碗或量杯中调好酱汁。
8. 在同一个锅中用中大火加热1茶匙植物油，炒洋葱1到2分钟，直至微微透明。
9. 加入西兰花和一小勺水，盖上锅盖蒸约3分钟，直至基本熟透。如果锅干了，再加一点水。
10. 揭盖，加入切片的红甜椒和细丝胡萝卜，炒2到3分钟，直至基本熟透。
11. 把酱汁搅匀（玉米淀粉容易沉底），倒入锅中。如果溅起油点，请稍微调小火。
12. 加入面条和豆腐，翻炒让每样都裹上酱汁，边炒边翻动约1到2分钟，直至面条熟透、酱汁变稠。如果太干，每次加1汤匙水。
13. 尝味后按口味加酱油或盐调整。上桌时撒上葱花、烤芝麻，并配辣椒酱或辣椒脆。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜青葱胡萝卜青椒红糖豆腐