Vegane gefüllte Paprika: Rezept Gesunde und köstliche Mahlzeitenidee

Von Refika's Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zuerst die Gewürzmischung zubereiten: Alle Gewürze (Salz, scharfes Chilipulver, Piment, schwarzer Pfeffer, getrocknete Minze, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter Oregano, gemahlene Nelken) in einem Glas vermengen und vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen mit einer Prise Salz anbraten.
3. Die Tomatenmark und 1 TL der Gewürzmischung zu den Zwiebeln geben und weiter braten.
4. Aus dem fleischigen Teil von 3 Tomaten 8–10 dicke Scheiben als Deckel schneiden; alternativ können Paprikaoberteile verwendet werden.
5. Bulgur, grüne Linsen und eine Prise Salz in die Pfanne geben und anbraten. Die geriebenen Tomaten, 1 Tasse heißes Wasser und 1/2 TL Salz hinzufügen und garen, bis alles gut vermischt ist.
6. Die gehackte Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln in die Füllung rühren.
7. Die Oberteile der Paprika abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen, das Innere mit einer Prise Salz einreiben und mit einem Messer kleine Löcher einstechen.
8. Die Paprika mit der Füllung befüllen und oben einen Abstand von weniger als einem halben Zentimeter lassen. Auf der Arbeitsfläche aufklopfen, damit sich die Füllung setzt, und mit den Deckeln verschließen.
9. Die Paprika aufrecht in einen Topf mit breitem Boden stellen.
10. 1 Tasse heißes Wasser, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Über die Paprika gießen.
11. Mit einem Teller und dann mit dem Deckel abdecken. Bei starker Hitze erhitzen, bis es kocht.
12. Sobald es kocht, auf niedrige Hitze stellen und mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen. Die gefüllten Paprika sind servierfertig.

Zusammengefasst aus dem Video von Refika's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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