Pimiento relleno vegano: receta Idea de comida saludable y deliciosa

De Refika's Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare primero la mezcla de especias: combine todas las especias (sal, chile en polvo picante, pimienta de Jamaica, pimienta negra, menta seca, cilantro molido, comino molido, orégano seco, clavo molido) en un tarro y guárdelo lejos de la luz solar directa.
2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla finamente picada y 3 dientes de ajo con una pizca de sal.
3. Añada la pasta de tomate y 1 cucharadita de la mezcla de especias a las cebollas y siga cocinando.
4. Corte 8-10 trozos gruesos de la parte carnosa de 3 tomates para las tapas; también puede usar los rabos de los pimientos.
5. Añada el bulgur, las lentejas verdes y una pizca de sal a la sartén y saltee. Añada los tomates rallados, 1 taza de agua caliente y 1/2 cucharadita de sal, y cocine hasta que todo esté bien integrado.
6. Incorpore el perejil picado, la menta y las cebolletas al relleno.
7. Corte la parte superior de los pimientos, retire las semillas y las membranas, frote el interior con una pizca de sal y pinche pequeños agujeros con un cuchillo.
8. Rellene los pimientos con el relleno, dejando un espacio de menos de medio centímetro en la parte superior. Golpéelos suavemente sobre la encimera para asentar el relleno y cúbralos con las tapas.
9. Coloque los pimientos de pie en una olla de fondo ancho.
10. Mezcle 1 taza de agua caliente, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra. Viértalo sobre los pimientos.
11. Cubra con un plato y luego con la tapa. Cocine a fuego alto hasta que hierva.
12. Una vez hirviendo, baje a fuego lento y cueza durante unos 45 minutos con la tapa puesta. Los pimientos rellenos ya están listos para servir.

Resumido del vídeo de Refika's Kitchen. Míralo para los detalles.

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