Ricetta di peperoni ripieni vegani 🫑 Idea per un pasto sano e gustoso

Name: Ricetta di peperoni ripieni vegani 🫑 Idea per un pasto sano e gustoso
Total time: 60 min
Ingredients: ⅓ tazze Bulgur; ⅓ tazze Lenticchia verde; 1 Cipolle; 10 Peperone; 3 spicchi Aglio; 3 rametti Cipollotto; 5–6 rametti Prezzemolo; 5–6 rametti + 40 g Menta, essiccato; 1 cucchiaino Miscela di spezie di Refika; 3 Pomodoro; 4 cucchiaini Pasta di pomodoro; 4 cucchiai Olio d'oliva; 180 g Sale; 50 g Pepe nero; 70 g Peperoncino in polvere; 50 g Spezie miste; 25 g Semi di coriandolo, macinato; 25 g Cumino, macinato; 25 g Origano, essiccato; 10 g Chiodo di garofano, macinato

Di Refika's Kitchen · 60 min

Ingredienti

Bulgur⅓ tazze
Lenticchia verde⅓ tazze
Cipolle1
Peperone10
Aglio3 spicchi
Cipollotto3 rametti
Prezzemolo5–6 rametti
Menta · essiccato5–6 rametti + 40 g
Miscela di spezie di Refika1 cucchiaino
Pomodoro3
Pasta di pomodoro4 cucchiaini
Olio d'oliva4 cucchiai
Sale180 g
Pepe nero50 g
Peperoncino in polvere70 g
Spezie miste50 g
Semi di coriandolo · macinato25 g
Cumino · macinato25 g
Origano · essiccato25 g
Chiodo di garofano · macinato10 g

Preparazione

Preparate prima il mix di spezie: unite tutte le spezie (sale, peperoncino in polvere piccante, pimento, pepe nero, menta secca, coriandolo macinato, cumino macinato, origano secco, chiodi di garofano macinati) in un barattolo e conservatelo al riparo dalla luce diretta del sole.
In una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla finemente tritata e 3 spicchi d'aglio con un pizzico di sale.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino del mix di spezie alle cipolle e continuate a cuocere.
Ricavate 8-10 pezzi spessi dalla polpa di 3 pomodori per i coperchi; in alternativa potete usare le cime dei peperoni.
Aggiungete in padella bulgur, lenticchie verdi e un pizzico di sale e fate saltare. Unite i pomodori grattugiati, 1 tazza di acqua calda (circa 240 ml) e 1/2 cucchiaino di sale, e cuocete finché il composto è ben amalgamato.
Unite al ripieno il prezzemolo, la menta e le cipollotti tritati e mescolate bene.
Tagliate la parte superiore dei peperoni, eliminate semi e filamenti, strofinate l'interno con un pizzico di sale e fate qualche piccolo foro con un coltello.
Riempite i peperoni con il ripieno, lasciando meno di mezzo centimetro di spazio in cima. Batteteli sul piano di lavoro per compattare il ripieno e chiudeteli con i coperchi.
Disponete i peperoni in piedi in una pentola a fondo largo.
Mescolate 1 tazza di acqua calda, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e di pepe nero. Versate sui peperoni.
Coprite con un piatto e poi con il coperchio. Cuocete a fuoco alto fino all'ebollizione.
Appena bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti con il coperchio. I peperoni ripieni sono pronti da servire.

Riassunto dal video di Refika's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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