Pimentão recheado vegano: receita Ideia de refeição saudável e deliciosa

Por Refika's Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare primeiro o tempero: misture todas as especiarias (sal, pimenta em pó picante, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino preta, hortelã seca, coentro moído, cominho moído, orégano seco, cravo moído) em um pote e guarde longe da luz direta do sol.
2. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola finamente picada e 3 dentes de alho com uma pitada de sal.
3. Adicione a pasta de tomate e 1 colher de chá do tempero às cebolas e continue cozinhando.
4. Corte 8 a 10 fatias grossas da parte carnuda de 3 tomates para as tampas; você também pode usar as tampas dos pimentões.
5. Adicione o bulgur, as lentilhas verdes e uma pitada de sal à panela e refogue. Acrescente os tomates ralados, 1 xícara de água quente e 1/2 colher de chá de sal, e cozinhe até incorporar bem.
6. Misture a salsinha picada, a hortelã e as cebolinhas ao recheio.
7. Corte a parte de cima dos pimentões, retire as sementes e as membranas, esfregue o interior com uma pitada de sal e faça pequenos furos com uma faca.
8. Recheie os pimentões com o recheio, deixando um espaço de menos de meio centímetro no topo. Bata-os levemente na bancada para assentar o recheio e cubra com as tampas.
9. Coloque os pimentões em pé em uma panela de fundo largo.
10. Misture 1 xícara de água quente, 1 colher de sopa de pasta de tomate, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal e pimenta-do-reino preta. Despeje sobre os pimentões.
11. Cubra com um prato e depois com a tampa. Cozinhe em fogo alto até ferver.
12. Assim que ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos com a tampa. Os pimentões recheados estão prontos para servir.

Resumido do vídeo de Refika's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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