素食填馅甜椒做法 🫑 健康美味的一餐创意

作者：Refika's Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 先配制香料粉：把所有香料（盐、辣椒粉、多香果粉、黑胡椒、干薄荷、芫荽粉、孜然粉、干牛至、丁香粉）放入罐中混匀，存放在避免阳光直射的地方。
2. 大锅中加热2汤匙橄榄油，用一小撮盐把切碎的洋葱和3瓣蒜炒香。
3. 在洋葱中加入番茄酱和1茶匙香料粉，继续翻炒。
4. 从3个番茄的果肉上切下8到10块厚片作为盖子；也可以用甜椒的顶部代替。
5. 把碎麦（bulgur）、绿扁豆和一小撮盐放入锅中翻炒。加入磨碎的番茄、1杯热水和1/2茶匙盐，煮至充分混合。
6. 把切碎的欧芹、薄荷和葱加入馅料中拌匀。
7. 切去甜椒顶部，去掉籽和内膜，用一小撮盐抹遍内壁，再用刀扎几个小孔。
8. 把馅料填入甜椒，顶部留出不到半厘米的空隙。在台面上轻磕几下让馅料压实，然后用之前切下的盖子盖好。
9. 将甜椒竖直摆放在底部宽的锅中。
10. 把1杯热水、1汤匙番茄酱、2汤匙橄榄油、一小撮盐和黑胡椒混合，浇在甜椒上。
11. 先用盘子盖住，再盖上锅盖，大火煮至沸腾。
12. 煮沸后转小火，盖着锅盖慢炖约45分钟。填好的甜椒即可上桌。

根据 Refika's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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