Vegane Sufganiyot (Chanukka-Krapfen mit Marmelade)

Von Sarah's Vegan Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die lauwarme Milch und 2 Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe darüberstreuen und etwa 5 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Zucker und Orangenschale in einer kleinen Schüssel etwa eine Minute zwischen den Fingern reiben, damit sich die Zitrusöle lösen.
3. Den Orangenzucker, Vanille, die weiche vegane Butter und optional den Brandy hinzufügen und verquirlen. Dann Mehl und Salz dazugeben.
4. Rühren, bis ein grober Teigklumpen entsteht.
5. Auf leicht bemehlter Fläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist; klebt er stark, jeweils 1 bis 2 Esslöffel Mehl unterkneten. (In der Küchenmaschine mit dem Knethaken 5 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und die Schüsselwand sauber löst.)
6. Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (in einer kalten Küche bis zu 2 Stunden).
7. Den Teig zusammendrücken und in 12 bis 15 Portionen teilen, zu Kugeln rollen. Alternativ auf 1,2 cm Dicke ausrollen und Kreise mit einem Ausstecher ausstechen.
8. Jeden Krapfen auf ein Quadrat Backpapier setzen, abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen und verdoppelt sind. Bleibt die Delle beim Eindrücken, sind sie fertig; springt der Teig zurück, länger gehen lassen.
9. Ein Gitter auf ein Blech legen. Mindestens 2,5 cm Öl in einem schweren Topf auf etwa 175 °C (350 °F) erhitzen und die Krapfen 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf dem Gitter abtropfen lassen.
10. Nach dem Abkühlen Marmelade in einen Spritzbeutel füllen, ein Loch in jeden Krapfen stechen und etwa einen Esslöffel Marmelade hineinspritzen. Mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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