Sufganiyot veganos (rosquillas rellenas de mermelada de Hanukkah)

De Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierte la leche tibia y 2 cucharadas de agua en un bol, espolvorea la levadura encima y deja reposar unos 5 minutos, hasta que haga espuma.
2. En un bol pequeño, frota el azúcar y la ralladura de naranja con los dedos durante un minuto para liberar los aceites cítricos.
3. Añade el azúcar aromatizado, la vainilla, la mantequilla vegetal blanda y el brandy opcional, y bate. Luego añade la harina y la sal.
4. Remueve hasta formar una masa irregular.
5. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica; si está muy pegajosa, añade 1 a 2 cucharadas de harina cada vez. (En batidora de pie, usa el gancho amasador de 5 a 8 minutos, hasta que quede lisa y se despegue de los lados del bol.)
6. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, tápala y deja que fermente en un lugar templado hasta que doble su volumen, unos 90 minutos (hasta 2 horas si la cocina está fría).
7. Desgasifica la masa y divídela en 12 a 15 porciones, que enrollarás en bolitas. O bien extiéndela a 1,2 cm de grosor y corta discos con un cortapastas.
8. Pon cada donut sobre un cuadrado de papel de horno, tápalos y deja que fermenten otros 30 a 45 minutos, hasta que estén esponjosos y dobladas de tamaño. Si al presionar una masa la marca se queda, está lista; si rebota, debe fermentar más.
9. Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno. Calienta al menos 2,5 cm de aceite en una cazuela de fondo grueso a unos 175 °C (350 °F) y fríe los donuts 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre la rejilla.
10. Cuando se enfríen, llena una manga pastelera con mermelada, haz un agujero en cada donut e inyecta una cucharada de mermelada aproximadamente. Espolvorea azúcar glas con un tamiz fino.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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