Sufganiyot véganes (beignets de Hanouka à la gelée)

Par Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait tiède et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol, saupoudrez de levure et laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un petit bol, frottez le sucre et le zeste d'orange entre vos doigts pendant environ une minute pour libérer les huiles essentielles.
3. Ajoutez le sucre aromatisé, la vanille, le beurre végétal ramolli et le cognac facultatif, puis fouettez. Ajoutez ensuite la farine et le sel.
4. Remuez jusqu'à obtenir une boule de pâte irrégulière.
5. Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique ; si elle colle trop, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la fois. (Au batteur sur socle, utilisez le crochet pétrisseur pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.)
6. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que le volume double, environ 1 h 30 (jusqu'à 2 heures dans une cuisine froide).
7. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 à 15 portions, que vous roulez en boules. Ou étalez-la à 1 cm d'épaisseur et découpez des disques avec un emporte-pièce.
8. Posez chaque beignet sur un carré de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et doublés. Si l'empreinte d'un doigt reste, c'est prêt ; si la pâte remonte, laissez-la lever plus longtemps.
9. Posez une grille sur une plaque. Faites chauffer au moins 2,5 cm d'huile dans une cocotte épaisse jusqu'à environ 175 °C (350 °F), puis faites frire les beignets 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur la grille.
10. Une fois refroidis, remplissez une poche à douille de confiture, percez chaque beignet et injectez environ 1 cuillère à soupe de confiture. Saupoudrez de sucre glace à travers une passoire fine.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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