Sufganiyot vegani (ciambelle ripiene di marmellata di Hanukkah)

Di Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte tiepido e 2 cucchiai d'acqua in una ciotola, spolverizzate il lievito e lasciate attivare circa 5 minuti, finché non forma schiuma.
2. In una ciotolina, strofinate lo zucchero con la scorza d'arancia tra le dita per circa un minuto, per rilasciare gli oli essenziali.
3. Aggiungete lo zucchero aromatizzato, la vaniglia, il burro vegetale ammorbidito e il brandy facoltativo, quindi sbattete. Unite poi farina e sale.
4. Mescolate finché non si forma un impasto grossolano.
5. Lavorate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, finché non risulta liscio ed elastico; se è troppo appiccicoso, aggiungete 1-2 cucchiai di farina alla volta. (Con planetaria a gancio, impastate per 5-8 minuti, finché l'impasto è liscio e pulisce le pareti della ciotola.)
6. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprite e fate lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia, circa 1 ora e mezza (fino a 2 ore in cucina fredda).
7. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 12-15 porzioni, arrotolandole in palline. Oppure stendetelo a 1,2 cm di spessore e ricavate dei dischi con un tagliapasta.
8. Mettete ogni krapfen su un quadrato di carta da forno, coprite e fate lievitare altri 30-45 minuti, finché non sono gonfi e raddoppiati. Se premendo il dito resta l'impronta, sono pronti; se torna indietro, lasciate lievitare di più.
9. Posizionate una griglia su una teglia. Scaldate almeno 2,5 cm di olio in una casseruola pesante a circa 175 °C (350 °F), poi friggete i krapfen 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati. Scolateli sulla griglia.
10. Quando sono freddi, riempite una sac à poche con la marmellata, fate un foro in ogni krapfen e inserite circa un cucchiaio di marmellata. Spolverizzate con zucchero a velo usando un setaccio fine.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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