素食苏甘尼亚 (光明节果酱甜甜圈)

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 把温热的牛奶和2汤匙水倒入碗中，撒上酵母，静置约5分钟，直到表面起泡。
2. 在小碗里用手指将糖和橙皮屑揉搓约一分钟，以释放柑橘油香。
3. 加入橙糖、香草精、软化的植物黄油和可选的白兰地，搅拌均匀，然后加入面粉和盐。
4. 搅拌至形成粗糙的面团。
5. 在薄薄撒了面粉的台面上揉8至10分钟，直到面团光滑有弹性；如果太黏，每次加1至2汤匙面粉。（用厨师机揉面时换成钩形搅拌头，揉5至8分钟，直到面团光滑并且能清理碗壁。）
6. 把面团揉成球，放入薄薄抹油的碗中，盖好，在温暖处发酵至两倍大，约1个半小时（天气冷时最长2小时）。
7. 压平面团排气，分成12至15份并搓圆。或者擀成约1.2厘米厚，用饼干模切出圆形。
8. 把每个甜甜圈放在一张方形烘焙纸上，盖好再发酵30至45分钟，直到明显膨大至两倍。用手指戳一下，凹痕保持不回弹即可；若回弹则需继续发酵。
9. 在烤盘上放一个铁丝架。在厚底锅中加热至少2.5厘米深的油至约175°C（350°F），每面炸2至3分钟，直到金黄。炸好放在架子上沥油。
10. 放凉后，将果酱装入裱花袋，在每个甜甜圈上戳一个洞，挤入约1汤匙果酱。用细筛在表面筛上糖粉即可。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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