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纯素瑞典肉丸
食材
- 蘑菇½ 磅 + 1 杯
- 酸奶3 汤匙
- 油2 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 全香料¼ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨¼ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 欧芹 · 干制2 茶匙
- 伍斯特酱4 茶匙
- 粘米粉2 汤匙
- 纯素黄油2 汤匙
- 面粉2 汤匙
- 腰果牛奶2 杯
- 第戎芥末½–1 茶匙
- 意大利調料 · 干制½ 茶匙
步骤
- 清洗蘑菇，去掉菌柄顶部，放在一旁晾干。
- 将腌料的所有食材混合均匀，成为浓稠的糊状。
- 把蘑菇放进碗中，充分翻拌，让每个蘑菇都裹上腌料。
- 把蘑菇铺在铺有烘焙纸的烤盘上，以400°F（205°C）烤25至30分钟，直到蘑菇变软。用牙签或刀插入蘑菇中心，应无阻力。
- 做酱汁：中火加热大平底锅，放入素食黄油融化。
- 加入面粉翻炒，煮一到两分钟，直到面粉均匀冒泡。
- 逐步加入蘑菇高汤，每次加1/4至1/2杯，搅拌后再加入剩余的高汤。
- 加入伍斯特酱、第戎芥末、盐和香草，搅匀，再加1汤匙剩余的蘑菇腌料。倒入腰果奶，搅拌均匀，煮至大沸。
- 酱汁沸腾时会变稠。如果太稠，再加入1/4至1/2杯蘑菇高汤。尝一尝，调整盐和味道。
- 酱汁达到你喜欢的浓稠度后，离火，把烤好的蘑菇肉丸放入酱汁中，淋上一些酱汁，立即享用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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