素食潮州水晶粉果 - 潮州粉果

作者：WoonHeng · 120 分钟

食材

步骤

1. 将调味料放入碗中搅拌均匀。
2. 在大号不粘锅中加入一汤匙油，把豆腐和杏鲍菇煎至金黄。
3. 加入胡萝卜、芹菜、咸萝卜干和马蹄，再炒约一分钟。
4. 加入调好的酱汁翻炒均匀，倒入玉米淀粉水勾芡，然后关火，将馅料盛入碗中。
5. 拌入切碎的中国韭菜和烤花生。尝味，如有需要再调味，然后放凉备用。
6. 在碗中把小麦淀粉、木薯淀粉、红薯粉和盐搅拌均匀。
7. 把250毫升水烧至滚沸，用擀面杖将热水拌入干粉中，搅至均匀；此时部分面粉会立即变成半透明。
8. 把面粉揉成面团，如果太干，每次加一汤匙常温水。加入油揉至吸收。加盖密封，静置5分钟。
9. 剪出十张4×3英寸的烘焙纸。在操作台上薄薄撒一层木薯淀粉，把面团揉软，分成10等份，未使用的面团用盖子盖好。
10. 把每份面团擀成直径4英寸的圆皮，中间稍厚。在中央放一大勺馅料，捏褶封口，放到烘焙纸上。
11. 蒸锅加水烧至滚沸，将包好的粉果放入内层蒸架，大火蒸10分钟。
12. 揭盖后，在粉果表面薄薄刷一层葱油，防止变干。趁热搭配海鲜酱和辣酱食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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