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素食玉米饼卷配豆腐香草奶油奶酪
食材
- 豆腐8 盎司
- 柠檬1 ½ 汤匙
- 苹果醋2 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 莳萝1 茶匙
- 罗勒 · 干燥的1 茶匙 + ½ 杯
- 营养酵母1 汤匙
- 青椒 · 切得很细½ 杯
- 青葱 · 切碎¼ 杯
- 阳干的番茄 · 切得很细¼ 杯
- 墨西哥薄饼2
步骤
- 用厨房纸巾压去豆腐多余的水分，然后切片。
- 把奶油奶酪的材料放入小型食物料理机中打至顺滑，再转移到碗中。
- 试味并调整：按需加盐或柠檬汁提酸，如需平衡味道可加一小撮糖。
- 加入青椒、洋葱和干番茄拌匀，冷藏15分钟。
- 将混合物均匀涂抹在2张大玉米饼上，厚度不超过6毫米（1/4英寸）。
- 在上面铺上嫩菠菜或新鲜香草。将玉米饼紧紧卷起，用少许奶油奶酪封住两端。
- 冷藏至少2小时使馅料变硬，然后用锋利的锯齿刀切片，冷食上桌。
- 可选：两面轻轻撒上面粉，煎至金黄后上桌。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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