素食惠灵顿 // 圣诞晚餐简易扁豆烤卷

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 在不粘锅中加少许水或油，将芹菜、洋葱、胡萝卜、大蒜和蘑菇炒至变软。
2. 加入番茄酱，继续翻炒至蔬菜略微焦糖化，多余的汤汁也收干。
3. 将炒好的蔬菜与扁豆、泡软的种子、伍斯特酱、家禽香料、亚麻籽“蛋液”和营养酵母混合，按个人口味加盐和黑胡椒调味。
4. 加入面包糠和面粉搅拌，直至形成结实但不松散的面团；用手掌按压时应能粘连并保持形状。
5. 将烤箱预热至425°F（220°C）。在9x5英寸的吐司模具中铺好烘焙纸，然后将一张酥皮面片铺在模具底部并贴合四壁。（也可以直接在烤盘上成型。）
6. 将扁豆混合物压入模具中，如果需要，可在上面薄薄地铺一层蔓越莓酱。
7. 盖上第二张酥皮面片，修剪多余部分，或将其折叠后塞入扁豆卷边缘。在表面划几刀排气。如果想要光泽的表面，可轻刷一层鹰嘴豆汁、豆奶或植物黄油。
8. 烘烤35至40分钟，直到酥皮呈金黄色并膨起。
9. 在室温下放置约10分钟，然后脱模、切片上桌。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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