Veganes Yu Xiang Rou Si (Schweinefleisch in Streifen)

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pilze gründlich säubern, dann mit der Hand in dünne Streifen reißen; alternativ mit einer Gabel zerfasern.
2. Falls getrocknete Mu-Err-Pilze verwendet werden, einweichen, bis sie weich sind, und in Streifen schneiden.
3. Die Zutaten für die Yu-Xiang-Sauce in einer Schüssel gut verrühren.
4. Einen großen Wok bei mittlerer Hitze mit etwa 2 Esslöffeln Öl erhitzen. Die King-Oyster-Pilze hinzufügen und braten, bis sie Feuchtigkeit abgeben, dann weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie trocken werden und auf etwas mehr als die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens schrumpfen. Die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell bräunen, und erhöhen, wenn sie zu langsam sind.
5. Die Pilze zur Seite schieben und Ingwer, Knoblauch und eingelegte Chili in den Wok geben, bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Braten, bis der rohe Geruch von Ingwer und Knoblauch verschwunden ist, dann alles vermischen und einige Sekunden weiterbraten.
6. Die Mu-Err-Pilze und die Bambussprossen hinzufügen und schwenken, bis die Mu-Err-Pilze vollständig gar sind. Die Frühlingszwiebeln unterheben.
7. Die Sauce hinzugießen und etwa eine Minute schnell schwenken, bis alles überzogen ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Sojasauce oder Essig hinzufügen.
8. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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