Empty My Fridge
Yu Xiang Rou Si vegano (carne de cerdo deshilachada)
Ingredientes
- King oyster mushroom1 ½ lb
- Ginger · picado2 cdtas.
- Garlic · picado1 ½ cdas.
- Chili pepper2
- Black fungus½ tazas
- Bamboo shoot½ tazas
- Scallion3 tallos
- Vegetable oil2–3 cdas.
- Soy sauce1 ½ cdas.
- Vinegar1 cda.
- Vino de Shaoxing1 cda.
- Dark soy sauce½ cdtas.
- Sugar1 cda.
- Mushroom1 cdta.
- Cornstarch3 cdtas.
Preparación
- Cepilla los hongos para limpiarlos y después rásgalos a mano en tiras finas; también puedes deshacerlos con un tenedor.
- Si usas orejas de madera secas, remójalas hasta que se ablanden y córtalas en tiras.
- Mezcla bien los ingredientes de la salsa yu xiang en un bol.
- Calienta un wok grande a fuego medio con unas 2 cucharadas de aceite. Añade los hongos eryngii y saltea hasta que suelten su humedad; luego cocina 2 a 3 minutos más, hasta que se sequen y se encojan hasta algo más de la mitad de su volumen original. Baja el fuego si se doran demasiado rápido y súbelo si van lentos.
- Empuja los hongos a un lado del wok y añade el jengibre, el ajo y el chile en escabeche, agregando más aceite si hace falta. Fríe hasta que desaparezca el olor crudo del jengibre y el ajo, luego mezcla todo y saltea unos segundos.
- Añade las orejas de madera y los brotes de bambú y saltea hasta que las orejas estén bien cocidas. Incorpora las cebolletas.
- Vierte la salsa y saltea rápidamente durante un minuto aproximadamente, hasta que todo quede bien impregnado. Prueba y añade más salsa de soja o vinagre si hace falta.
- Sirve de inmediato.
Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.
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