Yu Xiang Rou Si vegano (maiale sfilacciato) - Il mio primo piatto del Sichuan da preparare in casa a Chengdu!

Di WoonHeng · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite i funghi con una spazzola, poi strappateli a mano in strisce sottili; potete anche sfilacciarli con una forchetta.
2. Se usate funghi orecchia di Giuda secchi, reidratateli finché non sono morbidi e tagliateli a strisce.
3. Mescolate in una ciotola gli ingredienti della salsa yu xiang finché non sono ben amalgamati.
4. Scaldate un wok grande a fuoco medio con circa 2 cucchiai di olio. Aggiungete i funghi King oyster e saltateli finché non rilasciano l'acqua, quindi cuocete per altri 2-3 minuti finché non si asciugano e si riducono a poco più della metà del volume iniziale. Abbassate la fiamma se dorano troppo in fretta, alzatela se ci mettono troppo.
5. Spingete i funghi di lato nel wok e aggiungete zenzero, aglio e peperoncino sott'aceto, aggiungendo altro olio se serve. Saltate finché non si sente più l'odore crudo di zenzero e aglio, poi mescolate tutto e saltate per qualche secondo.
6. Aggiungete i funghi orecchia di Giuda e i germogli di bambù e saltate finché i funghi orecchia non sono cotti a fondo. Incorporate le cipolle verdi tagliate.
7. Versate la salsa e saltate velocemente per circa un minuto, finché tutti gli ingredienti non sono ricoperti. Assaggiate e aggiungete altra salsa di soia o aceto se necessario.
8. Servite subito.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioZenzeroCipollottoFungoPleuroto ostreatoGermoglio di bambùFungo nero