Empty My Fridge
Yu Xiang Rou Si vegano (carne de porco desfiada)
Ingredientes
- King oyster mushroom1 ½ lb
- Ginger · picado2 colheres de chá
- Garlic · picado1 ½ colher de sopa
- Chili pepper2
- Black fungus½ xícara
- Bamboo shoot½ xícara
- Scallion3 talos
- Vegetable oil2–3 colheres de sopa
- Molho shoyu1 ½ colher de sopa
- Vinegar1 colher de sopa
- Vinho de Shaoxing1 colher de sopa
- Dark soy sauce½ colher de chá
- Sugar1 colher de sopa
- Mushroom1 colher de chá
- Cornstarch3 colheres de chá
Modo de preparo
- Limpe bem os cogumelos e rasgue-os à mão em tiras finas; você também pode desfiá-los com um garfo.
- Se usar orelha-de-pau seca, deixe de molho até amolecer e corte em tiras.
- Misture bem os ingredientes do molho yu xiang em uma tigela.
- Aqueça um wok grande em fogo médio com cerca de 2 colheres de sopa de óleo. Acrescente os cogumelos king oyster e refogue até que soltem a umidade; depois cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até secarem e encolherem para um pouco mais da metade do volume original. Abaixe o fogo se dourarem rápido demais e aumente se estiverem demorando.
- Empurre os cogumelos para a lateral do wok e acrescente o gengibre, o alho e a pimenta em conserva, adicionando mais óleo se necessário. Frite até o cheiro cru do gengibre e do alho sumir, depois misture tudo e refogue por alguns segundos.
- Acrescente a orelha-de-pau e os brotos de bambu e mexa até a orelha-de-pau estar bem cozida. Incorpore as cebolinhas verdes.
- Despeje o molho e mexa rapidamente por cerca de um minuto, até tudo ficar envolvido. Prove e acrescente mais shoyu ou vinagre, se necessário.
- Sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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