素版鱼香肉丝（模拟猪肉丝）——我在成都学会的第一道川菜家常做法！

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 用刷子把蘑菇刷干净，然后用手撕成细条；也可以用叉子把它们撕成丝。
2. 如果使用干木耳，泡软后切成条。
3. 将鱼香汁的所有调料放入碗中，搅拌至充分混合。
4. 用中火加热大炒锅，倒入约2汤匙油。放入杏鲍菇翻炒至出水，再炒2至3分钟直至变干，体积缩小到原来的一半多一点。如果上色太快就调小火，如果太慢就调大火。
5. 将蘑菇推到锅边，放入姜、蒜和酸泡椒，需要时再加油。炒至闻不到生姜和大蒜的生味，然后将所有食材拌匀，再翻炒几秒。
6. 加入木耳和竹笋翻炒，直到木耳完全熟透。放入葱段拌匀。
7. 倒入调好的酱汁，快速翻炒约一分钟，直至所有食材裹上酱汁。尝味后按需加入更多生抽或醋。
8. 立即出锅享用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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