Veganes Yukgaejang: Rezept für koreanische scharfe Rindfleisch-Gemüse-Suppe

Von Seonkyoung Longest · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Brühe in einen großen Topf geben, zudecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, das Dasima entfernen, auf mittlere Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Die Hitze ausschalten und die Festbestandteile herausnehmen. Die Shiitake-Pilze beiseitestellen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten für die Chilisoße in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
4. Die geschnittenen Shiitake, die gewählten Pilze, den Tofu und die Frühlingszwiebeln zur Chilisoße geben und 5 bis 10 Minuten mit den Händen vermengen, damit sie mariniert werden.
5. Die Brühe wieder auf starke Hitze stellen, die marinierten Zutaten und die Sojabohnensprossen hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Falls Nudeln verwendet werden, die Dangmyeon kochen oder die Seetang-Nudeln abspülen, während die Suppe köchelt. In die Schalen geben und die Suppe darübergießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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