Yukgaejang vegano: cómo preparar sopa coreana picante de ternera y verduras

De Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los ingredientes del caldo en una olla grande, tapa y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, retira el dasima, baja a fuego medio y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
2. Apaga el fuego y saca los sólidos. Reserva los champiñones shiitake, déjalos enfriar y luego córtalos en láminas.
3. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de chile en un bol grande y resérvala.
4. Añade los shiitake laminados, los champiñones que hayas elegido, el tofu y las cebolletas a la salsa de chile y mezcla con las manos durante 5 a 10 minutos para marinar.
5. Vuelve a poner el caldo a fuego alto, añade las verduras marinadas y los brotes de soja, remueve y deja que hierva. Baja a fuego medio y cuece de 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Si usas fideos, cuece los dangmyeon o enjuaga los fideos de alga mientras la sopa hierve a fuego lento. Ponlos en los cuencos y sirve la sopa por encima con un cazo.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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