Yukgaejang végétalien : comment faire la soupe coréenne épicée au bœuf et aux légumes | Végétale

Par Seonkyoung Longest · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez tous les ingrédients du bouillon dans une grande marmite, couvrez et portez à ébullition. Dès l'ébullition, retirez le dasima, baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes.
2. Éteignez le feu et retirez les éléments solides du bouillon. Gardez les shiitakes, laissez-les refroidir, puis tranchez-les.
3. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce pimentée et réservez.
4. Ajoutez les shiitakes tranchés, les champignons de votre choix, le tofu et les oignons verts à la sauce pimentée. Mélangez à la main pendant 5 à 10 minutes pour les faire mariner.
5. Remettez le bouillon à feu vif, ajoutez les légumes mariné et les pousses de soja, remuez, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Pendant la cuisson, préparez les vermicelles de haricot (dangmyeon) ou rincez les nouilles de algue si vous les utilisez. Disposez-les dans les bols, puis versez le yukgaejang dessus.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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