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Yukgaejang vegano: come preparare la zuppa coreana piccante con manzo e verdure | Vegetale
Ingredienti
- Brodo vegetale16 tazze
- Kombu · essiccato10×10
- Aglio · tritato1 bulb + 10 spicchi
- Pepe in grani1 cucchiaio
- Funghi Shiitake · essiccato14–16
- Cipollotto · tritato½ tazze + 20–25
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi5 cucchiai
- Olio di sesamo5 cucchiai
- Salsa di soia5 cucchiai
- Fungo5 cucchiai + 1 ½ lb
- Saleq.b.
- Pepe nero½ cucchiaini
- Germogli di soia12 oz
- Noodles
Preparazione
- Metti tutti gli ingredienti del brodo in una pentola capiente, copri e porta a ebollizione. Quando bolle, togli il dasima, abbassa a fuoco medio e fai sobbollire per 20 minuti.
- Spegni il fuoco e togli gli ingredienti solidi dal brodo. Tieni i funghi shiitake, lasciali raffreddare, poi affettali.
- In una ciotola capiente mescola bene tutti gli ingredienti della salsa piccante e tienila da parte.
- Aggiungi gli shiitake affettati, i funghi scelti, il tofu e le cipollotti alla salsa piccante e mescola con le mani per 5-10 minuti, così si insaporiscono.
- Riaccendi il fuoco al massimo sotto il brodo, aggiungi le verdure condite e i germogli di soia, mescola e porta a ebollizione. Abbassa a fuoco medio e fai sobbollire per 5-10 minuti finché le verdure non sono morbide.
- Mentre la zuppa sobbolle, cuoci i dangmyeon o sciacqua gli spaghetti di alghe se li usi. Mettili sul fondo delle ciotole e versa sopra lo yukgaejang.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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