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Burgers de bajee aux légumes : Recettes du quotidien avec Tom Kerridge et Sage
Ingrédients
- Oignon · finement émincé1
- Sel1 c. à c. + 1 pincée
- Poudre de chili1 c. à c.
- Curcuma · moulu1 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Carotte · en julienne2
- Courgette · en julienne2
- Épinards · grossièrement haché50 g
- Farine de pois chiches200 g
- Huile de tournesol
- Yaourt200 ml
- Menthe · finement haché3 c. à s.
- Pain à burger4
- Poignées de feuilles de salade mélangées4
- Chutney de mangue4 c. à s.
Étapes
- Mettez l'oignon, le sel et les épices moulues dans un grand saladier et mélangez bien à la main pendant 1 à 2 minutes en pressant. Ajoutez les carottes et les courgettes en julienne et continuez à mélanger et presser.
- Ajoutez les épinards hachés et la farine de pois chiches et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène ; la préparation doit être assez ferme.
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante, thermostat 4). Versez une couche d'huile de 4 cm dans une sauteuse. Pendant ce temps, mélangez le yaourt, la menthe et une pincée de sel dans un petit bol et réservez.
- Quand l'huile est chaude, faites cuire les bajees par petites quantités : déposez des cuillères à soupe de préparation dans la poêle, espacées et légèrement aplaties. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, puis retirez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Résumé d'après la vidéo de Tom Kerridge. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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