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Burger di verdure bajee: ricette di tutti i giorni con Tom Kerridge e Sage
Ingredienti
- Cipolle · affettato finemente1
- Sale1 cucchiaino + 1 pizzico
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Curcuma · macinato1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Carota · tagliato a julienne2
- Zucchina · tagliato a julienne2
- Spinaci · tritato grossolanamente50 g
- Farina di ceci200 g
- Olio di girasole
- Yogurt200 ml
- Menta · tritato finemente3 cucchiai
- Panino per hamburger4
- Manciate di insalata mista4
- Chutney di mango4 cucchiai
Preparazione
- Mettete la cipolla, il sale e le spezie macinate in una ciotola capiente e impastate bene con le mani per 1-2 minuti, strizzando. Aggiungete le carote e le zucchine a julienne e continuate a impastare e strizzare.
- Aggiungete gli spinaci tritati e la farina di ceci e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo; deve risultare piuttosto compatto.
- Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C ventilato, gas 4). Scaldate uno strato di olio alto 4 cm in una sauteuse. Nel frattempo, in una ciotolina, mescolate lo yogurt con la menta e un pizzico di sale e mettete da parte.
- Quando l'olio è caldo, friggete i bajee poche alla volta: lasciate cadere cucchiaiate di composto nella padella, distanziate e leggermente schiacciate. Cuocete 2-3 minuti per lato, poi toglieteli con una schiumarola e scolateli su carta da cucina.
Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.
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