Khichdi de légumes au bajra | Recette facile et saine au millet | मसाला बाजरा खिचड़ी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le bajra et laissez-le tremper au moins 6 à 8 heures, ou toute une nuit. Égouttez l'eau et réservez.
2. Lavez bien le dal de moong jaune dans une passoire, en utilisant de l'eau selon les besoins.
3. Mettez le bajra trempé dans une cocotte-minute. Vous pouvez le mixer brièvement en mode pulsation pour casser légèrement les grains, puis le remettre dans la cocotte.
4. Ajoutez le dal lavé dans la cocotte avec l'eau, le sel, ½ cuillère à café de curcuma en poudre et ½ cuillère à soupe de ghee. Mélangez bien, fermez et faites cuire sous pression à feu vif pendant 1 sifflement, puis à feu moyen pendant 6 à 7 sifflements.
5. Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez la tomate, hachez grossièrement le gingembre, l'ail et les piments verts et écrasez-les grossièrement. Coupez les haricots verts en gros dés, épluchez et coupez la carotte, épluchez et coupez la pomme de terre en dés, et préparez les petits pois.
6. Éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement. Ouvrez, puis remuez bien. Si le bajra et le dal ne sont pas assez cuits, faites cuire 2 à 3 sifflements de plus.
7. Pour le tadka, faites chauffer le ghee dans une kadhai à feu vif. Quand il est chaud, ajoutez les graines de cumin, le piment rouge séché et le hing, et laissez-les crépiter.
8. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur. Ajoutez les feuilles de cari, puis la pomme de terre et remuez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
9. Découvrez et ajoutez les petits pois, la carotte, les haricots verts et la tomate. Ajoutez le sel, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de piment de Cachemire en poudre et 2 cuillères à café de coriandre en poudre. Ajoutez un filet d'eau chaude pour éviter que les épices brûlent. Couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
10. Ajoutez le mélange de bajra et de dal cuits dans la kadhai et mélangez bien.
11. Ajustez la consistance avec de l'eau chaude selon les besoins, remuez à nouveau, goûtez et rectifiez le sel.
12. Incorporez le garam masala, la poudre de fenugrec kasuri grillée, le jus de ½ citron et la coriandre fraîche hachée. Faites cuire brièvement pour bien mélanger.
13. Servez chaud avec du dahi, du achar et du papad.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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