Khichdi di verdure al bajra | Ricetta facile e sana con il miglio | मसाला बाजरा खिचड़ी | Chef Sanjyot Keer

Name: Khichdi di verdure al bajra | Ricetta facile e sana con il miglio | मसाला बाजरा खिचड़ी | Chef Sanjyot Keer
Total time: 45 min
Ingredients: 1 tazza Bajra; ½ tazze Lenticchie moong; a pinch Sale; 1 ½ cucchiaini Curcuma, polvere; 2 ½ cucchiai Burro chiarificato; Cipolle; 1 Pomodoro; 2 pollici Zenzero; 7–8 spicchi Aglio; 3 nos Peperoncino; 8–10 nos Fagiolino; Carota; Patate; ½ tazze Pisello; ½ cucchiaini Cumino; 1 no Peperoncino secco; ¼ cucchiaini Asafetida; 8–10 nos Curry; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 2 cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; a pinch Garam masala; a pinch Fieno greco, polvere tostata; Limone; a handful Coriandolo

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Bajra1 tazza
Lenticchie moong½ tazze
Salea pinch
Curcuma · polvere1 ½ cucchiaini
Burro chiarificato2 ½ cucchiai
Cipolle
Pomodoro1
Zenzero2 pollici
Aglio7–8 spicchi
Peperoncino3 nos
Fagiolino8–10 nos
Carota
Patate
Pisello½ tazze
Cumino½ cucchiaini
Peperoncino secco1 no
Asafetida¼ cucchiaini
Curry8–10 nos
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
Garam masalaa pinch
Fieno greco · polvere tostataa pinch
Limone
Coriandoloa handful

Preparazione

Lavate il bajra e lasciatelo in ammollo per almeno 6–8 ore o per tutta la notte. Scolate l'acqua e mettetelo da parte.
Sciacquate bene il dal di moong giallo in un colino, usando acqua quanto basta.
Mettete il bajra ammollato in una pentola a pressione. Facoltativamente, frullatelo brevemente a impulsi per spezzare leggermente i chicchi, poi rimettetelo nella pentola.
Aggiungete il dal lavato nella pentola con acqua, sale, ½ cucchiaino di curcuma in polvere e ½ cucchiaio di ghee. Mescolate bene, chiudete il coperchio e cuocete a pressione a fiamma alta per 1 fischio, poi a fiamma media per 6–7 fischi.
Nel frattempo, affettate le cipolle, tagliate il pomodoro, tritate grossolanamente zenzero, aglio e peperoncini verdi e schiacciateli grossolanamente. Tagliate i fagiolini a dadi grandi, pelate e tagliate la carota, pelate e tagliate a dadini la patata e tenete pronti i piselli.
Spegnete il fuoco e lasciate che la pressione scenda naturalmente. Aprite il coperchio e mescolate. Se bajra e dal sono ancora poco cotti, cuocete per altri 2–3 fischi.
Per il tadka, scaldate il ghee in una kadhai a fiamma alta. Quando è caldo, aggiungete i semi di cumino, il peperoncino secco e l'hing e lasciate scoppiettare.
Aggiungete le cipolle affettate e cuocete finché non prendono un leggero colore. Aggiungete le foglie di curry, poi la patata e mescolate bene. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando una volta, finché la patata non è cotta.
Scoperchiate e aggiungete piselli, carota, fagiolini e pomodoro. Aggiungete sale, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere e 2 cucchiaini di coriandolo in polvere. Mescolate e aggiungete un goccio di acqua calda perché le spezie non brucino. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 4–5 minuti, finché le verdure sono cotte.
Aggiungete il composto di bajra e dal cotti nella kadhai e mescolate bene.
Regolate la consistenza con acqua calda se necessario, mescolate di nuovo, assaggiate e correggete il sale.
Unite il garam masala, la polvere di foglie di fieno greco kasuri tostate, il succo di ½ limone e il coriandolo fresco tritato. Cuocete brevemente per amalgamare bene.
Servite caldo con dahi, achar e papad.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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