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Sopa de verduras y cebada
Ingredientes
- Cebada perlada½ tazas
- Aceite¾–1 cda.
- Ginger½ cdas.
- Garlic½ cdas.
- Chili flake · copos¼–½ cdtas.
- Potato1
- Tomate½ tazas
- Curry · polvo¾–1 cda.
- Carrot½–¾ tazas
- Green bean¼ tazas
- Pea½ tazas
- Sweet corn¼ tazas
- Salt¾–1 cdta.
- Cilantro2–3 cdas.
Preparación
- Enjuaga la cebada perlada con varios cambios de agua y escúrrela. Opcionalmente, déjala en remojo de 4 a 8 horas.
- Calienta el aceite en una olla. Añade el jengibre y el ajo y saltéalos durante 30 a 60 segundos hasta que suelten aroma. Incorpora los copos de guindilla roja.
- Añade la cebada, la patata y el agua o el caldo. Cuece a fuego lento hasta que la cebada esté tierna. La cebada remojada tarda menos de 20 minutos; la no remojada tarda más.
- Añade el curry en polvo, el puré de tomate, la zanahoria, los guisantes, el maíz dulce y las judías verdes. Remueve y cuece a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la sal y prueba, añadiendo más curry en polvo si lo deseas. Si la sopa está demasiado espesa, añade más caldo o agua y cuece un poco más.
- Incorpora el cilantro o el perejil, deja enfriar ligeramente y sirve.
Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.
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